突然ですが，私たち人間が生きていくために絶対に必要なことって何だと思いますか？タイトルからネタバレしてしまっていますが，正解は「息をすること（呼吸）」です。これは人間だけではなく，地球上のほとんどの生物も同じで，目に見えない微生物でさえも私たちと同じように呼吸をし，生存しています。
ただし，微生物が私たちと異なるのは水中（酸素がない条件下）でも「息」ができることです。酵母や乳酸菌は水中で息をし，このプロセスによってそれぞれアルコールや乳酸を作ります。これがアルコール発酵および乳酸発酵です。これらの発酵によって私たちはパンやお酒，ヨーグルトを作ることができます。
今回のサイエンス・カフェでは，実際に商品としても販売されている，カラフルでかわいい人工のイクラを使って，微生物による「発酵」，中でも酵母による水中での「アルコール発酵」を観察し，目に見えない微生物たちも私たち人間と同じように「息」をして生きていることを実感していただきます。
【注意事項】
・ご参加に際しては，安全と健康に十分ご留意ください。万が一，当日に事故やけが等が発生した場合でも，自己責任であることにご同意いただける方のみご参加いただけます。
・本イベントでは，当日の様子を撮影いたします。撮影した写真および動画は，慶應義塾の公式ウェブサイトのほか，SNSや出版物などに掲載・使用させていただく可能性があります。写真および動画の使用にご同意いただける方のみご参加いただけます。
・本イベントで使用する試薬は人体に無害ですが，「人工のイクラ」は食用ではありません。
・「人工のイクラ」のお持ち帰りはご遠慮ください。
【開催日時】
2025年07月26日（土）13:30〜15:00
【開催場所】
日吉キャンパス（集合場所：第2校舎正面玄関）
【主催】
慶應義塾大学 自然科学研究教育センター
【講師】
土居志織
慶應義塾大学法学部化学教室 専任講師，センター所員
【参加対象者】
小学3年生以上（小学生の場合は必ず保護者同伴）
【費用】
無料
【事前申込】
必要 （申込はこちらから）
※定員：30名（先着順、定員になり次第締切ます。）
※7月14日（月）10時からサイエンス・カフェ申込を受け付けます。
お申し込み内容等の詳細についてはこちらをご御覧ください。